На мой взгляд, выпекать хлеб в хлебопечке не так хлопотно, как в духовке. Вот и решила я попробовать испечь пшеничный хлеб с помощью «чуда техники»:). Не стала изобретать велосипед. Просто взяла инструкцию от своей хлебопечки Moulinex. Выбрала самый простой рецепт «Деревенского хлеба» весом 500 г. Заменила дрожжи бездрожжевой закваской. Вот что из этого получилось…
Жила-была у меня ржаная закваска, но в однажды она погибла. Покрылась фиолетовой плесенью и стала пахнуть ацетоном. Пришлось закваску выбросить.
Новую ржаную закваску я сделала «с нуля» за 3 дня.
Рецепт ржаной закваски:
В предыдущей статье писала, как сделать закваску из кислого молока и пшеничной муки высшего сорта. Я решила сразу на ней и хлеб испечь.
Закваску использовала всю (т.к. у меня еще другая есть). Если вы делаете закваску с нуля, то нужно оставить чуть-чуть закваски в банке, долить кипяченой воды или кислого молока и добавить пшеничной муки (до густоты сметаны). Если не собираетесь на следующий день выпекать хлеб, можно банку закрыть крышкой и убрать в холодильник. Если будете печь, можно подержать несколько часов банку при комнатной температуре, чтоб она быстрее «созрела».
Выпечка хлеба из приготовленной закваски:
В статье «Пшеничная бездрожжевая закваска» добавили комментарий, в котором спросили: «Можно ли использовать для приготовления закваски только молоко и пшеничную муку высшего сорта?» Вот я и решила провести эксперимент и вырастить закваску из кислого молока и муки высшего сорта. Оказалось очень даже можно, заквасочка получилась то, что надо, я даже сразу на ней хлеб испекла. Делюсь пошаговым рецептом с фото «Закваска из кислого молока и пшеничной муки высшего сорта»:
